Sopa de Hokkaido com gengibre, lentilhas vermelhas e sementes de abóbora

Uma sopa aromática de outono feita com abóbora Hokkaido, lentilhas vermelhas e gengibre fresco, finalizada com uma colherada de creme fraîche e sementes de abóbora torradas. Sustenta bem e aquece nos dias frios de outono.

Por yumbelo · 1 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. Cenoura
• 0,5 un. Cebola
• 1 un. Gengibre fresco
• 40 g Lentilha vermelha
• 500 ml Água
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (sopa) Creme fraîche
• 1 colher (sopa) Sementes de abóbora
• pitada Sal
• pitada Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descascar a cebola e cortar em cubinhos finos, descascar a cenoura e cortar em fatias finas, descascar o gengibre e ralar finamente.
2. Lavar a abóbora Hokkaido, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em cubos grandes sem descascar.
3. Aquecer o azeite de oliva em uma panela pequena e refogar a cebola e o gengibre por 2 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Adicionar a abóbora, a cenoura e as lentilhas vermelhas, cobrir com a água e deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, até tudo ficar macio.
5. Bater a sopa com o mixer até ficar bem fina e temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Torrar as sementes de abóbora em uma frigideira seca por um breve momento, até ficarem douradas.
7. Servir a sopa em uma tigela, decorar com creme fraîche e as sementes de abóbora torradas e servir quente.