Ensopado de abóbora e batata da Estíria

Um cozido herzhafte da Estíria feito de abóbora, batatas e feijão, com manjerona, cominho e um fio de óleo de semente de abóbora. Leve, nutritivo e caseiro, como na casa da vovó.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g Abóbora Hokkaido
• 500 g batatas de textura farinhenta
• 250 g cenouras
• 2 un. talos de alho-poró
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata feijão branco (escorrido)
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 0,5 colher (chá) cominho moído
• 1,2 l água
• 150 g creme azedo (Schmand)
• 2 colher (sopa) óleo de semente de abóbora
• 30 g sementes de abóbora
• 1 maço cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm.
2. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as também em cubos. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave e corte em rodelas. Pique finamente a cebola e o alho.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e, em seguida, refogue brevemente o alho-poró junto.
4. Acrescente as batatas, as cenouras e a abóbora, tempere com manjerona e cominho e deixe refogar brevemente.
5. Despeje a água, salgue e deixe cozinhar em fogo médio, tampado, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Enxágue os feijões brancos, deixe escorrer e adicione ao cozido. Aqueça por mais 5 minutos.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para engrossar levemente o cozido, bata cerca de uma concha dele no liquidificador e devolva à panela, misturando.
8. Pique a cebolinha finamente. Torre brevemente as sementes de abóbora em uma frigideira seca até ficarem aromáticas.
9. Sirva o cozido com creme azedo, cebolinha e sementes de abóbora e regue com óleo de semente de abóbora.