Dal festivo de abóbora com manteiga de cominho e romã
Um dal cremoso de lentilhas vermelhas com abóbora, que na mesa de Ação de Graças, ao lado do assado e dos acompanhamentos, oferece uma alternativa vegetariana cheia de sabor. A manteiga de cominho e as sementes de romã no final dão aroma e frescor.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentilha vermelha
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 3 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre
- 2 un. Tomates
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Semente de coentro em pó
- 0,5 colher (chá) Cardamomo em pó
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Leite de coco
- 40 g Manteiga
- 50 g Sementes de romã
- 1 maço Maço de coentro
- 1 un. Limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Enxágue as lentilhas em uma peneira sob água fria até a água ficar limpa.
- Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubinhos ou rale-os, e corte os tomates e a abóbora em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue a cebola nele em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar transparente.
- Adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro em pó e o cardamomo e refogue por 1 minuto, mexendo.
- Acrescente os tomates e a abóbora, refogue rapidamente e depois misture as lentilhas e 700 ml de água.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo sem tampa por cerca de 20 minutos, até as lentilhas desmancharem e a abóbora ficar macia; se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Misture o leite de coco e tempere o dal com sal e o suco de meio limão.
- Derreta a manteiga em uma frigideira pequena, toste as sementes de cominho nela por 1 a 2 minutos, até exalarem aroma, e despeje a manteiga sobre o dal.
- Polvilhe o dal com coentro picado e sementes de romã e sirva imediatamente.