Sopa de abóbora e lentilhas com grão-de-bico e camarões
Uma sopa cremosa e temperada de lentilhas vermelhas, abóbora hokkaido e grão-de-bico, finalizada com leite de coco, gengibre e limão. Camarões salteados rapidamente tornam a sopa um prato principal saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Abóbora hokkaido
- 100 g Lentilhas vermelhas
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 10 g Gengibre
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Leite de coco
- 800 ml Água
- 150 g Camarões crus, descascados
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro fresco
- Sal
- Pimenta-do-reino fresca moída
Modo de preparo
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm. Descasque e pique finamente a cebola e o gengibre, e pique o alho finamente.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o gengibre e o alho em fogo médio por 3 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente o cominho e a cúrcuma e deixe tostar por 30 segundos.
- Coloque os cubos de abóbora, as lentilhas vermelhas e o grão-de-bico escorrido na panela, cubra com a água e leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até a abóbora e as lentilhas ficarem macias.
- Misture o leite de coco e bata a sopa com o mixer de mão até ficar bem homogênea. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecida.
- Seque os camarões com papel toalha e frite-os em uma frigideira com um fio de óleo por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos por completo. Tempere levemente com sal.
- Corte o limão ao meio e adicione o suco de uma metade à sopa. Lave o coentro, retire as folhas e pique grosseiramente.
- Divida a sopa em dois pratos, cubra com os camarões, polvilhe com coentro e sirva a outra metade do limão em gomos à parte.