Sopa de abóbora, lentilha e maçã com sálvia

Uma sopa cremosa de abóbora Hokkaido, batata e lentilhas vermelhas, realçada com maçã agridoce e folhas de sálvia crocantes fritas. Polvilhada com sementes de abóbora e salsinha, torna-se uma refeição outonal que aquece.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g Abóbora Hokkaido
• 500 g Batatas de textura cremosa
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Maçã azeda
• 150 g Lentilhas vermelhas
• 1 l Caldo de legumes
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 8 un. Folhas de sálvia frescas
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 2 colher (sopa) Sementes de abóbora
• 0,5 maço Maço de salsinha lisa
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa com a casca em cubos de cerca de 2 cm.
2. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Descasque as batatas, as cenouras e a maçã e corte-as também em cubinhos.
3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Acrescente as batatas, as cenouras, a abóbora e a maçã, refogue brevemente e polvilhe com a páprica.
5. Lave as lentilhas vermelhas em água fria, coloque-as na panela junto com o caldo de legumes e deixe tudo ferver.
6. Deixe a sopa cozinhar tampada em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até que as batatas e as lentilhas estejam macias.
7. Aqueça o azeite restante em uma frigideira pequena e frite as folhas de sálvia por alguns segundos até ficarem crocantes; depois escorra-as sobre papel toalha.
8. Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca por um momento, até exalarem aroma.
9. Pique a salsinha finamente. Tempere a sopa com sal e pimenta, sirva em tigelas e finalize com sálvia, sementes de abóbora e salsinha.