Sopa cremosa de lentilha-beluga com alho-poró e páprica defumada

Uma sopa cremosa e aquecedora de lentilhas-beluga, legumes de inverno e batatas, temperada com páprica defumada e um toque de vinagre. Ela sacia e é perfeita para dias frios de inverno.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas-beluga
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Talo de aipo
• 1 un. Alho-poró
• 300 g Batatas de cozimento firme
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1,2 l Caldo de legumes
• 1 un. Folha de louro
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Páprica defumada
• 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 maço Maço de salsinha

Modo de preparo

1. Limpe a cebola, o alho, as cenouras, o aipo e o alho-poró e corte tudo em cubinhos. Descasque as batatas e corte-as também em cubos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente as cenouras, o aipo e o alho-poró e refogue por mais 3 minutos. Misture o extrato de tomate e deixe dourar levemente por um minuto.
4. Enxágue bem as lentilhas-beluga, coloque-as na panela junto com as batatas, a folha de louro e o caldo de legumes e deixe ferver.
5. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até as lentilhas e as batatas ficarem macias. Retire a folha de louro.
6. Tempere com tomilho, páprica defumada, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Bata uma parte da sopa no liquidificador para deixá-la cremosa. Pique a salsinha finamente, polvilhe sobre a sopa e sirva quente.