Salada festiva de rúcula com pera, romã e queijo de cabra
Uma salada de outono com pera, romã e nozes torradas, finalizada com queijo de cabra cremoso e um molho de mel e vinagre balsâmico. A salada pode ser preparada com antecedência e é uma entrada leve e festiva.
Por yumbelo · 6 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Rúcula selvagem
- 2 un. Peras maduras, mas firmes
- 1 un. Romã
- 80 g Nozes descascadas
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 1 colher (sopa) Mel
- 2 colher (sopa) Vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Torre as nozes numa frigideira seca em fogo médio por três a quatro minutos, até ficarem aromáticas; deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Corte a romã ao meio, retire os grãos sobre uma tigela e remova as membranas brancas.
- Para o molho, misture o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda de Dijon, uma pitada de sal e pimenta numa tigela pequena e, em seguida, incorpore o azeite batendo, até obter uma emulsão cremosa.
- Limpe a rúcula selvagem, lave, seque bem na centrífuga e coloque numa tigela grande.
- Lave as peras, corte em quatro, retire o miolo e fatie em gomos finos.
- Divida o queijo de cabra em pedaços de cerca de dois centímetros ou desfarele-o com as mãos.
- Misture a rúcula com um pouco do molho e distribua em seis pratos.
- Disponha os gomos de pera, o queijo de cabra, os grãos de romã e as nozes por cima, regue com um pouco do molho e sirva imediatamente.