Salada morna de batata com maçã, nozes e salada de cordeiro
Uma salada de outono substancial, feita com batatas do dia anterior, fritas até ficarem crocantes e combinadas com maçã azedinha, nozes torradas e um molho de mostarda e mel. Servida morna ou em temperatura ambiente, é uma refeição saciante para noites frias.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 500 g Batatas firmes, cozidas (do dia anterior)
- 1 un. Maçã azedinha
- 0,5 un. Cebola roxa
- 40 g Nozes
- 80 g Salada de cordeiro
- 0,5 maço Cebolinha
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Corte as batatas em fatias finas. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande e frite as fatias de batata em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos até ficarem crocantes, virando uma vez. Tempere com sal e pimenta.
- Pique grosseiramente as nozes e torre-as em uma segunda frigideira seca, sem gordura, por 2 minutos, até ficarem aromáticas. Retire e deixe esfriar.
- Lave a maçã, retire o miolo e corte em cubinhos. Corte a cebola em anéis finos. Corte a cebolinha em rodelas finas.
- Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta e incorpore os 3 colheres (sopa) restantes de azeite de oliva batendo.
- Misture as batatas ainda quentes com o molho. Acrescente os cubinhos de maçã, os anéis de cebola e a salada de cordeiro.
- Distribua a salada em dois pratos, polvilhe com as nozes e a cebolinha e sirva imediatamente.