Bolinhos de couve-de-bruxelas e pastinaca com valerianela

Bolinhos crocantes de couve-de-bruxelas, pastinaca e batata, ligados com ovo e flocos de aveia, são um prato de inverno barato. Vai bem com uma salada de valerianela com nozes e um molho de mostarda saboroso.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Couve-de-bruxelas
• 300 g Pastinaca
• 400 g Batata de cozimento farináceo
• 2 un. Ovos
• 80 g Flocos de aveia
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• Sal e pimenta
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Valerianela
• 40 g Nozes
• 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, cozinhe em água salgada por cerca de 15 minutos até ficarem macias, escorra, deixe secar no vapor e amasse grosseiramente.
2. Limpe a couve-de-bruxelas, faça um corte em cruz na base e pique bem as folhinhas. Descasque as pastinacas e rale finamente. Pique finamente a cebola e o alho.
3. Refogue a couve-de-bruxelas, a pastinaca, a cebola e o alho em uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macios, e depois deixe esfriar.
4. Misture a mistura de legumes com as batatas, os ovos, a aveia, a noz-moscada, sal e pimenta até obter uma massa modelável e deixe descansar por 10 minutos.
5. Forme oito bolinhos achatados. Frite-os em 2 colheres de sopa de óleo em porções, em fogo médio, por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Pique grosseiramente as nozes e torre-as rapidamente em uma frigideira sem gordura, até ficarem aromáticas.
7. Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, sal e pimenta e incorpore 1 colher de sopa de óleo.
8. Limpe a valerianela, lave, misture com o molho e polvilhe com as nozes. Sirva os bolinhos quentes à parte.