Salada de Ação de Graças no pote com abóbora, cranberries e nozes-pecã
Uma salada de outono no pote com Thanksgiving: abóbora Hokkaido doce, cuscuz, cranberries e nozes-pecã torradas, com um molho picante de mostarda e xarope de bordo. Ela fica agradavelmente fresca em temperatura ambiente e não fica mole no pote, ideal para a lancheira.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g Abóbora Hokkaido
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 pitada Sal
- 120 g Cuscuz instantâneo
- 150 ml Água
- 40 g Cranberries secas
- 40 g Nozes-pecã
- 50 g Queijo feta
- 60 g Rúcula
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 pitada Canela
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva (para o molho)
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Mostarda Dijon
- 1 Pimenta
Modo de preparo
- Lave a abóbora Hokkaido sem descascar, corte em cubinhos e refogue em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, uma pitada de sal e o tomilho em fogo médio por 8 a 10 minutos, até os cubos ficarem macios e levemente dourados.
- Torre as nozes-pecã em uma frigideira seca, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, depois pique grosseiramente.
- Coloque o cuscuz em uma tigela, despeje 150 ml de água fervente, cubra e deixe hidratar por 5 minutos. Depois solte com um garfo e deixe esfriar.
- Para o molho, misture bem em uma tigela pequena o vinagre de maçã, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o xarope de bordo, a mostarda Dijon, uma pitada de canela e pimenta.
- Esfarele o queijo feta e pique grosseiramente as cranberries ou deixe-as inteiras.
- Monte os potes em camadas: primeiro o molho, depois o cuscuz, os cubos de abóbora, as cranberries e o feta, e por último a rúcula, arrumada levemente por cima.
- Feche bem os potes e guarde em local fresco. Espalhe as nozes-pecã somente pouco antes de comer, para que continuem crocantes.