Salada de pote de São Martinho com abóbora, lentilhas e maçã
Uma salada de pote outonal no estilo de São Martinho, com abóbora Hokkaido, lentilhas, maçã e feta, que lembra um acompanhamento crocante de ganso. Pode ser preparada com antecedência, fica fresca no pote fechado e combina perfeitamente na marmita para o Dia de São Martinho.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 lata Lentilhas cozidas (em lata)
- 1 un. Maçã
- 80 g Rúcula
- 60 g Queijo feta
- 20 g Sementes de abóbora
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira e frite os cubinhos de abóbora com tomilho, sal e pimenta em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Depois deixe esfriar.
- Para o molho, misture bem o vinagre de maçã, o xarope de bordo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta em uma tigela pequena.
- Escorra e enxágue as lentilhas. Lave a maçã, retire o miolo e corte em cubinhos. Esfarele o feta.
- Comece com o molho em dois potes e depois faça camadas com as lentilhas, os cubinhos de maçã, os cubinhos de abóbora já frios e o feta.
- Lave a rúcula, seque bem na centrífuga e coloque-a solta por cima, enchendo os potes.
- Feche os potes e guarde-os refrigerados. Para comer, espalhe as sementes de abóbora por cima ou leve-as separadas, para que continuem crocantes.