Batatas salteadas outonais com couve-de-bruxelas, maçã e ovo frito

Übrige Bratkartoffeln e Rosenkohl ganz herbstlich aufgewertet: mit Apfel, Walnüssen und einem Spiegelei. Die Pfanne ist in einer Viertelstunde fertig und braucht nur ein Gefäß.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas cozidas (sobras)
• 200 g couve-de-bruxelas já cozida (sobra)
• 1 un. maçã
• 1 un. cebola
• 30 g nozes
• 2 un. ovos
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos ou fatias grossas e divida a couve-de-bruxelas ao meio, caso as rosetas estejam grandes.
2. Corte a cebola em anéis finos, retire o miolo da maçã e corte-a em pedaços pequenos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as batatas em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos, até ficarem crocantes.
4. Acrescente a cebola e a maçã e frite por mais 3 minutos, até a cebola ficar levemente translúcida.
5. Misture a couve-de-bruxelas, tempere com tomilho, sal e pimenta e deixe tudo fritar por mais 3 minutos.
6. Pique grosseiramente as nozes, torre-as rapidamente em uma frigideira seca e reserve.
7. Faça cavidades na mistura de batatas, quebre os ovos dentro delas e cozinhe com a tampa por 3 a 4 minutos, até as claras firmarem.
8. Polvilhe com as nozes e sirva imediatamente.