Frankfurter Grüne Soße com batatas cozidas com casca e ovo

Die Frankfurter Grüne Soße é uma especialidade clássica da região em torno de Frankfurt am Main. Sete ervas frescas, Quark e Schmand resultam em um molho leve e saboroso para batatas cozidas com casca e ovos cozidos.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 1000 g batatas de cozimento firme
• 4 un. ovos
• 250 g Schmand
• 250 g Quark magro
• 1 maço salsa
• 1 maço cebolinha
• 1 maço cerefólio
• 1 maço agrião
• 1 maço borragem
• 1 maço pimpinela
• 1 maço estragão
• 1 colher (chá) mostarda
• 2 colher (sopa) vinagre de maçã
• 2 colher (sopa) óleo de canola
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Lave as batatas e cozinhe-as com a casca por cerca de 25 minutos até ficarem macias; escorra, deixe secar rapidamente no vapor, descasque e mantenha aquecidas.
2. Cozinhe os ovos por 9 minutos até ficarem bem cozidos, resfrie-os em água fria, descasque e corte em fatias ou quartos.
3. Lave as ervas, seque-as sacudindo, retire os talos e pique as folhas bem finas.
4. Misture o Schmand e o Quark em uma tigela até obter um creme liso.
5. Incorpore a mostarda, o vinagre e o óleo de canola e tempere com sal e pimenta.
6. Misture as ervas picadas e deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.
7. Sirva o molho com as batatas quentes e os ovos.