Batatas raladas com purê de maçã e Feldsalat
Batatas raladas crocantes com purê de maçã agridoce e uma salada fresca de Feldsalat fazem uma refeição simples e aquecedora de inverno. A salada traz um toque leve à refeição saborosa.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g batatas farinhentas
- 1 un. cebola
- 2 un. ovos
- 4 colher (sopa) farinha de trigo
- 1 pitada noz-moscada
- sal
- pimenta-do-reino
- 4 colher (sopa) óleo vegetal para fritar
- 800 g maçãs azedas
- 50 ml água
- 2 colher (sopa) açúcar
- 1 pitada canela
- 150 g Feldsalat
- 2 colher (sopa) óleo vegetal para o molho
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) mostarda de intensidade média
Modo de preparo
- Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em pedaços grandes. Leve-as para ferver em uma panela com a água e uma pitada de canela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.
- Retire a panela do fogo, amasse as maçãs com um garfo ou use um mixer de mão até obter um purê de maçã e adoce com o açúcar. Mantenha aquecido.
- Descasque as batatas e rale-as finamente. Esprema bem em um pano ou em uma peneira, para que saia o máximo possível de líquido.
- Pique a cebola bem fina e misture em uma tigela com as batatas, os ovos, a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Para cada panqueca, coloque cerca de duas colheres de sopa da massa na frigideira, achate e frite em fogo médio de ambos os lados até ficarem dourados.
- Deixe as panquecas escorrer sobre papel-toalha e mantenha aquecidas até que todas estejam fritas.
- Para o molho, bata a mostarda, o vinagre de maçã, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Limpe o Feldsalat, lave, seque bem na centrífuga e misture com o molho.
- Sirva as batatas raladas com o purê de maçã morno e a salada Feldsalat, e sirva imediatamente.