Schnitzel crocante de kohlrabi com salada de batata
Caules de kohlrabi em fatias grossas são empanados em ovo e farinha de rosca e fritos até ficarem dourados, servidos com uma salada de batata fresca com cebolinha. Um prato leve da cozinha caseira, feito com ingredientes da estação.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Kohlrabi
- 800 g batatas de cozimento firme
- 60 g farinha de trigo
- 2 un. ovos
- 120 g farinha de rosca
- sal
- pimenta-do-reino
- 3 colher (sopa) óleo para fritar
- 300 ml caldo de legumes
- 3 colher (sopa) vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) óleo para a salada
- 1 un. cebola
- 1 maço cebolinha
- pitada açúcar
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente no vapor, descasque e corte em fatias ainda mornas.
- Aqueça o caldo de legumes e misture com vinagre, óleo, cebola picada em cubinhos, sal, pimenta e uma pitada de açúcar à salada de batata. Deixe a salada descansar por um momento.
- Descasque o kohlrabi e corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Tempere as fatias com sal e deixe descansar por um momento.
- Prepare a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em três pratos rasos. Passe as fatias de kohlrabi primeiro na farinha, depois no ovo e por último empane na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e frite as fatias de kohlrabi em porções, dos dois lados, até ficarem douradas, cerca de 4 a 5 minutos por lado.
- Deixe os schnitzels prontos escorrer sobre papel toalha e mantenha-os aquecidos.
- Corte a cebolinha finamente e misture à salada de batata. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva os schnitzels de kohlrabi com a salada de batata morna imediatamente.