Risoto cremoso de abóbora com sálvia e nozes na frigideira
Um cremoso risoto de abóbora em uma única frigideira, finalizado com nozes torradas e sálvia crocante. Um prato principal de outono que dispensa muita louça para lavar.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz para risoto (Arborio)
- 600 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubinhos
- 1 un. Cebola, picada em cubos pequenos
- 2 un. Dentes de alho, picados finamente
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 40 g Manteiga
- 1200 ml Água quente
- 80 g Parmesão, ralado na hora
- 60 g Nozes, grosseiramente picadas
- 8 un. Folhas de sálvia
- 1 colher (chá) Sal
- 0,5 colher (chá) Pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
- Torre as nozes em uma frigideira grande e seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem douradas. Retire e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 15 g de manteiga na frigideira em fogo médio, frite as folhas de sálvia por 30 a 60 segundos até ficarem crocantes e coloque sobre papel-toalha.
- Refogue a cebola e o alho na gordura restante até ficarem transparentes, sem deixar dourar.
- Adicione os cubos de abóbora e refogue por mais 3 a 4 minutos.
- Acrescente o arroz para risoto e deixe-o ficar transparente por 1 a 2 minutos, mexendo.
- Adicione aos poucos cerca de 200 ml de água quente de cada vez e deixe quase toda a água evaporar, mexendo com frequência, antes de acrescentar mais água. No total, isso leva cerca de 20 minutos, até o arroz ficar al dente, mas cremoso.
- Tire a frigideira do fogo, misture a manteiga restante, o parmesão e 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
- Tempere com pimenta-do-reino, polvilhe com as nozes e as folhas de sálvia crocantes e sirva imediatamente.