Penne outonais com abóbora, sálvia e nozes
Um prato de massa outonal com abóbora hokkaido assada, sálvia crocante e nozes torradas. Com parmesão, vira uma refeição barata e saciante para dias frios.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne de trigo duro
- 600 g Abóbora hokkaido (sem casca, sem sementes)
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 30 g Manteiga
- 1 maço Sálvia
- 500 ml Caldo de legumes
- 40 g Nozes
- 60 g Parmesão, ralado na hora
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
- Lave a abóbora, corte em cubos de cerca de 2 cm e pique a cebola finamente. Pique o alho finamente.
- Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem aromáticas. Retire e pique grosseiramente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite a abóbora em fogo médio por 8 a 10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e quase macias. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a cebola e o alho à abóbora e frite por mais 3 minutos, até a cebola ficar transparente.
- Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Bata uma parte com um mixer de mão até obter um molho cremoso.
- Em uma panela grande, ferva bastante água salgada e cozinhe a massa conforme a embalagem, al dente. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento.
- Derreta a manteiga em uma segunda frigideira até espumar, desfolhe as folhas de sálvia e frite-as por 1 a 2 minutos, até ficarem crocantes.
- Coloque a massa escorrida no molho de abóbora, misture com um pouco da água do cozimento e incorpore o parmesão. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de flocos de pimenta.
- Regue a massa com a manteiga de sálvia, polvilhe com as nozes torradas e sirva imediatamente.