Penne com abobrinha, ricota e limão
Cremosas penne com abobrinha dourada, ricota e raspas de limão, prontas em cerca de 20 minutos. Uma panela e uma frigideira são suficientes.
Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Penne
- 1 un. Abobrinha
- 1 un. Dente de alho
- 125 g Ricota
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão (raspas e suco)
- 0,5 maço Manjericão
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Leve bastante água com sal a ferver numa panela grande e cozinhe a penne conforme a embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
- Lave a abobrinha, corte as pontas e pique em cubinhos pequenos. Pique o alho bem fino.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e doure a abobrinha em fogo médio a alto por 5 a 6 minutos, até ficar levemente dourada. Acrescente o alho e os flocos de pimenta e deixe refogar por 1 minuto.
- Rale metade do limão e coloque as raspas na abobrinha. Esprema o limão e reserve o suco.
- Misture a ricota com 3 a 4 colheres (sopa) da água do cozimento e o parmesão numa tigela até ficar lisa, e tempere com sal e pimenta.
- Coloque a penne escorrida na frigideira com a abobrinha, regue com o suco de limão e um pouco da água do cozimento e mexa tudo por um instante.
- Tire a frigideira do fogo e misture a ricota até formar um molho cremoso. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Lave o manjericão, retire as folhas, pique grosseiramente e espalhe sobre a penne. Sirva imediatamente.