Lasanha outonal de abóbora e ricota com manteiga de sálvia
Uma lasanha cremosa de abóbora e ricota com manteiga de sálvia crocante, que pode ser preparada no dia anterior e combina com o cardápio de outono para convidados.
Por yumbelo · 6 porções · 110 minutos
Ingredientes
- 1200 g Abóbora Hokkaido
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 250 g Ricota
- 100 g Parmesão ralado
- 250 g Folhas de lasanha
- 90 g Manteiga
- 40 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite
- 1 pitada Noz-moscada
- 8 un. Folhas de sálvia
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
- Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e um pouco de sal e asse em uma assadeira por 25 minutos, até ficarem macios.
- Pique finamente as cebolas e o alho e refogue no restante do azeite em fogo médio até ficarem transparentes.
- Amasse grosseiramente a abóbora, misture com as cebolas, incorpore a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Para o molho bechamel, derreta 50 g de manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por um minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo, e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Unte uma forma para gratinar de cerca de 25 x 20 cm. Monte em camadas alternadas: bechamel, folhas de lasanha e recheio de abóbora; a camada superior deve ser de bechamel.
- Polvilhe a lasanha com o parmesão. Deixe esfriar completamente, cubra e guarde na geladeira por até um dia.
- Asse a lasanha coberta com papel alumínio a 190 °C por 30 minutos (se estiver saindo da geladeira, cerca de 15 minutos a mais), depois retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, até dourar.
- Derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena, adicione as folhas de sálvia e deixe espumar até a manteiga ficar com aroma de avelã. Regue a lasanha com a manteiga de sálvia.
- Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar, para que fique com cortes limpos.