Lasanha de Ação de Graças com abóbora, ragù de peru e sálvia
Uma lasanha de forno outonal com abóbora Hokkaido, ragù de peru temperado e molho béchamel com sálvia, que pode ser bem preparada com antecedência e combina com a mesa de Ação de Graças. Com nozes torradas por cima, ela vira um prato principal festivo.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Folhas de lasanha (secas)
- 700 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubos
- 400 g Carne moída de peru
- 1 un. Cebola, picada bem miúda
- 2 un. Dentes de alho, picados finamente
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 400 ml Passata de tomate
- 10 un. Folhas de sálvia, frescas
- 50 g Manteiga
- 40 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 1 pitada Noz-moscada, ralada
- 80 g Parmesão, ralado na hora
- 125 g Muçarela
- 40 g Nozes, picadas
- Sal
- Pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Espalhe os cubos de abóbora em uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta e asse por 20 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Torre as nozes em uma frigideira seca por um momento, até ficarem aromáticas, e reserve.
- Refogue a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva até ficarem translúcidos. Acrescente a carne de peru, deixe dourar em pedaços soltos e tempere com sal e pimenta.
- Misture a passata de tomate e 6 folhas de sálvia picadas e deixe o ragù cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
- Para o béchamel, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e refogue por 1 minuto, mexendo. Aos poucos, incorpore o leite e deixe ferver mexendo, até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Tempere o béchamel com sal, pimenta e noz-moscada e misture 50 g do parmesão.
- Unte uma forma para assar. Coloque um pouco de béchamel no fundo, depois uma camada de folhas de lasanha. Cubra com cubos de abóbora, ragù e um pouco de muçarela e espalhe béchamel por cima.
- Repita as camadas duas ou três vezes; a última camada deve ser de béchamel. Polvilhe com a muçarela restante, o parmesão restante e as nozes.
- Asse a lasanha no forno por 35 a 40 minutos, até ficar dourada. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, decore com as folhas de sálvia restantes e sirva.