Schupfnudeln de abóbora com sálvia e óleo de semente de abóbora
Schupfnudeln dourados na manteiga encontram abóbora Hokkaido caramelizada, sálvia fresca e óleo de semente de abóbora com sabor de nozes. Um prato aconchegante de outono que sustenta e faz bem nos dias frios.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g batatas de cozimento farinhento
- 250 g farinha de trigo
- 1 un. ovo
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- 800 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola roxa
- 40 g manteiga
- 2 colher (sopa) óleo vegetal para fritar
- 1 maço sálvia
- 30 g sementes de abóbora torradas
- 2 colher (sopa) óleo de semente de abóbora
- pimenta-do-reino, sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente e descasque ainda mornas. Passe-as pelo espremedor de batatas.
- Misture a massa de batata com a farinha, o ovo, uma colher de chá de sal e a noz-moscada até obter uma massa lisa; se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
- Modele a massa em rolos de cerca de 2 cm de espessura, corte em pedaços de 3 cm e role cada um entre as palmas das mãos até formar pequenos nhoques alongados.
- Retire as sementes da abóbora e corte em cubos de cerca de 1 cm. Pique a cebola em cubos pequenos.
- Cozinhe os schupfnudeln em água fervente com sal por cerca de 2 minutos, até boiarem na superfície, depois escorra.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e doure os schupfnudeln em porções até ficarem dourados; mantenha aquecidos.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e a abóbora em fogo médio por 10 a 12 minutos, até a abóbora ficar macia e com aroma de tostado; tempere com sal e pimenta.
- Retire as folhas de sálvia dos talos, misture-as com os schupfnudeln e a abóbora e aqueça tudo brevemente.
- Polvilhe com as sementes de abóbora e regue com óleo de semente de abóbora. Sirva quente.