Bolinhos de batata de São Martinho com abóbora e purê de maçã
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 900 g batatas de textura firme para purê
- 300 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola
- 2 un. ovos
- 3 colher (sopa) farinha de trigo
- sal, a gosto
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada fresca ralada
- 4 colher (sopa) óleo de canola
- 500 g maçãs
- 1 colher (sopa) açúcar mascavo
- 1 pitada canela
Modo de preparo
- Descascar as maçãs, retirar o miolo e cortar em cubos. Colocar em uma panela com o açúcar, a canela e 2 colheres de sopa de água, tampar e cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem macias. Depois amassar com um garfo até obter um purê de maçã e manter aquecido.
- Descascar as batatas e ralar finamente. Colocar a massa em um pano de prato limpo e espremer bem, para que saia o máximo possível de líquido.
- Lavar a abóbora, retirar as sementes e ralar grosseiramente. Descascar a cebola e ralar finamente.
- Misturar a massa de batata, a abóbora, a cebola, os ovos e a farinha em uma tigela. Temperar bem com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Aquecer o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio. Colocar uma colher de sopa cheia de massa por vez na frigideira e achatar.
- Dourar os bolinhos dos dois lados por cerca de 3 a 4 minutos. Preparar em porções e manter os bolinhos prontos aquecidos no forno a 80 °C.
- Servir os batatas rösti... bolinhos de batata quentes com o purê de maçã morno.