Carbonara de abobrinha com pancetta e parmesão
Uma carbonara cremosa com fitas de abobrinha espiralizadas no lugar da massa: poucos carboidratos, muitos vegetais e proteína suficiente para deixar satisfeito.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Abobrinha
- 100 g Pancetta em cubos
- 2 un. Ovos (tamanho M)
- 40 g Parmesão fresco ralado
- 50 ml Creme de leite fresco
- 1 un. Dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave a abobrinha, corte as pontas e use um descascador de legumes ou um fatiador de legumes para cortá-la em fitas longas e finas.
- Bata os ovos numa tigela com o parmesão ralado, o creme de leite, o sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora, até obter uma massa cremosa.
- Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande, frite a pancetta em fogo médio até ficar crocante e depois refogue rapidamente o alho até liberar o aroma.
- Coloque as fitas de abobrinha na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos, virando, em fogo médio, até ficarem levemente macias, mas ainda al dente.
- Tire a frigideira do fogo para que a mistura de ovos não talhe. Incorpore rapidamente a mistura de ovos até formar um molho cremoso. Se necessário, aqueça brevemente em fogo muito baixo, sem deixar ferver.
- Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal e sirva imediatamente, polvilhado com parmesão extra.