Sopa de miso leve com tofu e pak choi
Uma sopa de miso clara e aromática, com tofu firme, shiitake e pak choi. Ela é leve, rica em legumes e, graças ao tofu, ainda assim saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 1 l Água
- 2 colher (sopa) Pasta de miso clara
- 150 g Tofu firme
- 200 g Pak choi
- 100 g Cogumelos shiitake
- 1 un. Cenoura
- 2 un. Cebolinha
- 10 g Gengibre fresco
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Óleo de gergelim
- 0,5 un. Limão, suco
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Deixe o tofu escorrer, corte em cubos de 1 cm e seque sobre papel toalha.
- Limpe os cogumelos shiitake e corte em fatias finas. Descasque a cenoura e corte em tiras finas ou rodelas. Corte a cebolinha em rodelas, mantendo separadas as partes brancas e as verdes. Lave o pak choi e corte as folhas em pedaços grandes. Descasque o gengibre e o alho e pique finamente.
- Leve a água com o gengibre e o alho a ferver em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione a cenoura e os cogumelos ao caldo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Retire a panela do fogo. Dissolva a pasta de miso em uma concha com um pouco do caldo quente até ficar lisa e volte à panela. Não ferva mais, para que o miso mantenha seu aroma.
- Coloque o tofu e o pak choi na sopa e deixe descansar por 2 minutos em fogo baixo.
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta. Sirva a sopa imediatamente, finalizada com o óleo de gergelim e as rodelas verdes de cebolinha.