Sopa de miso com tofu, shiitake e ovo pochê

Uma sopa de miso inspirada no Japão, com tofu, shiitake, pak choi e ovo pochê. Ela é pobre em carboidratos, rica em proteínas e mesmo assim saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 800 ml Água
• 2 colher (sopa) Miso de arroz (branco, sem glúten)
• 1 un. Gengibre fresco
• 1 un. Dente de alho
• 150 g Cogumelos shiitake
• 200 g Tofu natural
• 200 g Pak choi
• 100 g Espinafre baby
• 2 un. Cebolinha
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Gergelim
• Sal

Modo de preparo

1. Descasque o gengibre e corte em fatias finas, pique finamente o alho. Limpe os shiitake e corte em fatias. Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento em quatro partes, corte a cebolinha em rodelas e o tofu em cubos.
2. Leve a água com gengibre, alho e shiitake a ferver numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
3. Dissolva o miso numa xícara com um pouco de caldo quente até ficar liso, adicione à panela e reduza o fogo. Não deixe a sopa ferver novamente.
4. Adicione o tofu e o pak choi e deixe descansar por cerca de 3 minutos.
5. Quebre os ovos um a um em xícaras pequenas, deslize-os com cuidado para dentro da sopa, um após o outro, e deixe pochar em fogo fraco por cerca de 3 minutos.
6. Adicione o espinafre e a cebolinha e deixe murchar brevemente. Tempere com sal.
7. Regue a sopa com óleo de gergelim, polvilhe com gergelim e sirva imediatamente.