Ramen picante de miso com frango e ovo

Um ramen picante de miso com frango macio, ovo cozido e pak choi fresco. O caldo ganha calor e profundidade com gengibre, alho e sambal oelek bem picante.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Coxas de frango sem pele
• 1,2 l Água
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre
• 2 un. Cebolinha
• 3 colher (sopa) Miso (vermelho)
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Sambal oelek
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 100 g Cogumelos shiitake
• 150 g Pak choi
• 200 g Macarrão ramen
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Gergelim
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por seis a sete minutos, escorra, descasque e corte ao meio.
2. Coloque o frango em uma panela com a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficar cozido. Retire a carne, deixe esfriar e desfie em tiras.
3. Descasque e pique finamente o gengibre e o alho. Corte a cebolinha em rodelas finas, guardando separadamente a parte branca e a verde.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e doure rapidamente o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha. Acrescente os cogumelos shiitake em fatias e frite até dourarem.
5. Desglace os cogumelos com um pouco do caldo da panela. Dissolva o miso em uma xícara com um pouco de caldo quente até ficar liso e despeje na panela; em seguida misture o molho de soja, o sambal oelek e o óleo de gergelim. Tempere com sal a gosto.
6. Limpe o pak choi, separe as folhas e deixe cozinhar no caldo por 2 a 3 minutos.
7. Cozinhe o macarrão ramen conforme a embalagem em uma panela separada, escorra e distribua em duas tigelas.
8. Despeje o caldo com o pak choi e os cogumelos sobre o macarrão, coloque o frango por cima e arrume os ovos cortados ao meio.
9. Polvilhe com a parte verde da cebolinha e o gergelim e sirva imediatamente.