Sopa asiática de frango com gengibre e macarrão de vidro

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Coxas de frango sem pele
• 1,5 l Água
• 30 g Gengibre em fatias
• 2 un. Dentes de alho
• 4 un. Cebolinha verde
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 150 g Macarrão de vidro
• 150 g Cogumelos shiitake em fatias
• 2 un. Pak choi
• 1 un. Cenoura em palitos finos
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e doure rapidamente as fatias de gengibre e os dentes de alho amassados, até liberarem aroma.
2. Acrescente a água, coloque as coxas de frango e deixe o caldo ferver. Reduza o fogo e cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até ficar cozida.
3. Retire o frango, desfie-o com dois garfos e reserve. Coe o caldo em uma peneira e devolva-o à panela.
4. Adicione os shiitakes em fatias e os palitos de cenoura ao caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Despeje água quente sobre o macarrão de vidro em uma tigela e deixe de molho por cerca de 4 minutos. Depois escorra e distribua em porções nas tigelas.
6. Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento, adicione ao caldo e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
7. Misture o molho de soja e o óleo de gergelim, tempere com sal e pimenta-do-reino. Volte com a carne desfiada para a sopa e aqueça rapidamente.
8. Distribua a sopa sobre o macarrão nas tigelas. Corte a cebolinha em anéis finos e espalhe por cima.