Sopa de udon japonês com frango e shiitake
Um caldo claro e saboroso ao estilo japonês, com macarrão udon grosso, frango macio e cogumelos shiitake aromáticos. Com gengibre, óleo de gergelim e ovos mole, vira rapidamente um prato principal que sustenta bem.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 320 g Macarrão udon seco
- 500 g Filé de peito de frango
- 150 g Cogumelos shiitake
- 250 g Pak choi
- 4 un. Cebolinha
- 20 g Gengibre fresco
- 2 un. Dentes de alho
- 4 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Ovos
- 1 colher (chá) Gergelim
- 1,5 l Água
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte o filé de peito de frango em tiras finas. Descasque o gengibre e corte em fatias finas, pique bem o alho. Corte a cebolinha em rodelas e separe as partes brancas das verdes. Retire os talos dos shiitakes e corte os chapéus em fatias. Divida o pak choi em pedaços do tamanho de uma mordida.
- Leve a água com gengibre, alho, molho de soja e açúcar em uma panela grande até ferver e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
- Coloque as tiras de frango no caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficarem bem cozidas. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Acrescente as fatias de shiitake e as partes brancas da cebolinha ao caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Cozinhe o macarrão udon em outra panela seguindo as instruções da embalagem, escorra e distribua em quatro tigelas.
- Cozinhe os ovos em água fervente por 6 minutos e meio, resfrie em água fria, descasque e corte ao meio.
- Cozinhe o pak choi no caldo por 1 a 2 minutos. Devolva o frango ao caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o caldo com frango e legumes sobre o macarrão. Sirva com ovo, rodelas verdes de cebolinha, óleo de gergelim e gergelim.