Sopa de missô com shiitake, tofu e macarrão de arroz

Um caldo límpido e saboroso de gengibre, shiitake e missô com tofu crocante, macarrão de arroz e pak choi fresco. Um prato leve que fica pronto em 30 minutos.

Por yumbelo · 4 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 1,5 l Água
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Cogumelos shiitake frescos
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 3 colher (sopa) Missô branco
• 250 g Tofu firme
• 200 g Macarrão de arroz
• 2 un. Pak choi
• 3 un. Cebolinha
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Limão
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 maço Coentro

Modo de preparo

1. Descasque o gengibre e corte em fatias finas; pique o alho finamente. Limpe os shiitakes e corte em fatias.
2. Seque o tofu com papel toalha e corte em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o tofu até dourar por todos os lados. Retire.
3. Leve a água com o gengibre, o alho e os shiitakes para ferver em uma panela grande e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
4. Reduza o fogo. Dissolva a pasta de missô em uma concha de caldo, devolva à panela e tempere com o molho de soja. Não deixe mais ferver, para que o missô preserve o aroma.
5. Corte a cenoura em palitos finos. Limpe o pak choi, separe as folhas dos talos e corte em tiras. Corte a cebolinha em rodelas.
6. Cozinhe o macarrão de arroz em água fervente conforme a embalagem, escorra e distribua em quatro tigelas.
7. Adicione a cenoura e os talos do pak choi ao caldo e cozinhe por 2 minutos; depois acrescente as folhas e deixe murchar apenas brevemente.
8. Despeje o caldo quente sobre o macarrão. Distribua por cima o tofu, a cebolinha e o coentro e sirva com um fio de limão.