Tigela de tofu com gergelim, edamame e legumes com gengibre

Uma tigela saborosa com tofu crocante com gergelim, edamame e legumes com gengibre sobre arroz basmati. Pode ser preparada com antecedência, dura três a quatro dias na geladeira e também é deliciosa fria.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz basmati
• 400 g Tofu firme
• 4 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 2 colher (sopa) Gergelim
• 3 colher (sopa) Óleo neutro
• 1 un. Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 500 g Brócolis
• 3 un. Cenouras
• 200 g Edamame congelado, sem casca
• 0,5 un. Pepino japonês
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Lima
• 2 colher (sopa) Vinagre de arroz
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água salgada, escorra, deixe secar brevemente no escorredor e esfrie em um prato raso.
2. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos de 1,5 cm e misture com 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de xarope de bordo e o óleo de gergelim.
3. Frite os cubos de tofu em 2 colheres (sopa) de óleo neutro em fogo médio a alto por 10 a 12 minutos, de todos os lados, até ficarem dourados, e depois transfira para uma tigela.
4. Rale finamente o gengibre e o alho e misture com 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de xarope de bordo, o vinagre de arroz e 1 colher (sopa) de suco de lima até obter um molho.
5. Separe o brócolis em pequenos buquês, descasque as cenouras e corte em tiras finas. Refogue os legumes em 1 colher (sopa) de óleo neutro na frigideira por 5 a 6 minutos, até ficarem al dente, e tempere com sal.
6. Cozinhe o edamame conforme a embalagem, escorra e deixe esfriar.
7. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em fatias finas. Corte a cebolinha em anéis finos.
8. Misture metade do molho ao arroz e tempere com sal e pimenta-do-reino.
9. Distribua o arroz, os legumes, o edamame, o pepino e o tofu em quatro tigelas, e polvilhe com cebolinha e gergelim.
10. Sirva o restante do molho à parte ou regue por cima, e coloque as metades de lima em gomos ao lado. Para preparar com antecedência, guarde os componentes separados em recipientes hermeticamente fechados na geladeira.