Salmão em assadeira com batatas, cenouras e endro
Salmão, batatas e cenouras assam juntos em uma assadeira no forno. Com limão, alho e endro fresco, o prato fica leve e aromático.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de cozimento firme
- 400 g cenouras
- 2 un. cebolas roxas
- 250 g tomates cereja
- 600 g filé de salmão sem pele
- 4 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 un. limão
- 2 un. dentes de alho
- 1 maço endro
- 1 colher (chá) páprica doce
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, com aquecimento superior e inferior, e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Lave as batatas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas na diagonal. Corte as cebolas em gomos.
- Distribua as batatas, as cenouras e as cebolas na assadeira, tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, páprica, sal e pimenta e misture bem. Pré-cozinhe no forno por cerca de 15 minutos.
- Pique finamente o alho, corte o limão ao meio e fatie uma das metades. Pique grosseiramente o endro.
- Retire os legumes do forno e empurre-os para o lado. Tempere o salmão com sal e pimenta e cubra com alho, fatias de limão e endro.
- Coloque os tomates cereja entre os legumes, regue com o restante do azeite de oliva e volte a assadeira ao forno.
- Asse tudo por cerca de 15 a 20 minutos, até o salmão ficar levemente translúcido no centro e as batatas douradas.
- Regue o salmão com um pouco de suco de limão, polvilhe com endro e sirva diretamente da assadeira.