Ensopado de tomate e batata com feijão vermelho

Um guisado de tomate e batata com feijão vermelho, rico e saboroso, com batata, cenoura e feijão vermelho, temperado com alho e páprica. Ele é preparado em uma panela e é uma refeição reconfortante e saciante para duas pessoas.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 250 g batatas
• 150 g cenouras
• 1 lata lata de tomates pelados
• 1 lata lata de feijão vermelho (peso escorrido de cerca de 250 g)
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 colher (chá) páprica doce
• 0,5 colher (chá) orégano seco
• 500 ml água
• pitada sal
• pitada pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos finos. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubinhos pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue os cubinhos de cebola em fogo médio até ficarem translúcidos. Refogue rapidamente o alho junto.
3. Misture o extrato de tomate e deixe dourar levemente. Misture a páprica e o orégano.
4. Acrescente os cubinhos de batata e cenoura, adicione os tomates pelados com o suco e complete com a água. Tempere com sal e pimenta.
5. Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo a médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
6. Escorra os feijões vermelhos, enxágue-os e coloque-os na panela. Aqueça por mais 5 minutos, prove novamente o tempero e sirva.