Salmão com salada de erva-doce e laranja e batatas com endro

Um prato leve de salmão com salada fresca de erva-doce e laranja e batatas com endro. A doçura das laranjas combina bem com o peixe grelhado.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g filé de salmão sem pele
• 300 g batatas de cozimento firme
• 1 un. bulbo de erva-doce
• 2 un. laranjas
• 80 g rúcula
• 1 un. chalota
• 1 colher (sopa) alcaparras
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) mel
• 0,5 un. suco de limão
• 1 maço endro
• 1 pitada sal
• 1 pitada pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as batatas, cozinhe-as em água salgada por cerca de 15 a 20 minutos, escorra, deixe secar no vapor e corte ao meio.
2. Limpe a erva-doce, retire o miolo e corte o bulbo em tiras finas. Corte a chalota em anéis finos e pique bem o endro.
3. Descasque as laranjas de modo que a pele branca seja totalmente removida. Corte as laranjas em rodelas e aproveite o suco que sair.
4. Para o molho, misture o suco de laranja com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o mel, o suco de limão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
5. Misture a erva-doce, a chalota, as rodelas de laranja e as alcaparras com o molho e deixe descansar por um instante.
6. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio e frite o salmão por 3 a 4 minutos, depois vire e cozinhe mais 2 minutos, até que ele fique levemente translúcido por dentro.
7. Pouco antes de servir, misture a rúcula à salada. Sirva o salmão com a salada e as batatas e polvilhe com o endro.