Salmão assado com batatas e azeitonas e dip de limão e endro

Lombo suculento de salmão assado sobre batatas com azeitonas pretas, cebola e alho, acompanhado de um dip fresco de iogurte, limão e endro. Um clássico de assadeira sem complicação para três pessoas.

Por yumbelo · 3 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 450 g Filé de salmão, sem pele
• 600 g Batatas de cozimento firme
• 80 g Azeitonas pretas, sem caroço
• 1 un. Cebola roxa
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Limão
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 maço Endro
• 150 g Iogurte natural
• 1 colher (chá) Páprica doce
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Lave as batatas e corte-as em fatias finas ou em gomos meio cortados ao meio. Corte a cebola em anéis e pique o alho finamente.
3. Misture as batatas, a cebola e o alho em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e pré-cozinhe por 15 minutos.
4. Corte as azeitonas ao meio. Seque o salmão com papel-toalha, tempere com sal, pimenta e páprica e pincele com a metade restante do azeite.
5. Retire a assadeira do forno, empurre as batatas para o lado, coloque o salmão ao lado delas e espalhe as azeitonas por cima. Asse tudo por mais 12 a 15 minutos, até que o salmão fique só levemente translúcido no centro.
6. Para o dip, corte o limão ao meio e esprema uma metade. Pique o endro finamente e misture com o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta.
7. Sirva o salmão assado com as batatas, a outra metade do limão cortada em gomos e o dip à parte.