Risoto de primavera com alho-poró, ervilhas e limão
Um risoto cremoso com alho-poró e ervilhas, finalizado com limão e parmesão. Com arroz de grão redondo barato e legumes da estação, vira um prato substancioso para a família toda.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão redondo
- 1 un. Cebola
- 2 un. Talos de alho-poró
- 1 un. Dente de alho
- 1200 ml Caldo de legumes
- 250 g Ervilhas (congeladas)
- 80 g Parmesão, ralado na hora
- 40 g Manteiga
- 1 un. Limão siciliano orgânico
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- maço Salsinha, picada
Modo de preparo
- Pique a cebola e o alho bem miúdos. Limpe o alho-poró, corte em rodelas finas e deixe as ervilhas à mão.
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e larga. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, depois acrescente o alho-poró e deixe refogar por mais 3 minutos.
- Acrescente o arroz e toste mexendo por cerca de 2 minutos, até os grãos ficarem translúcidos.
- Adicione aos poucos caldo quente suficiente para cobrir o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo com frequência e acrescentando mais caldo sempre que necessário, até o arroz ficar al dente e cremoso, em cerca de 18 minutos.
- Misture as ervilhas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Retire a panela do fogo. Misture a manteiga, o parmesão e o suco de meio limão até o risoto ficar cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de raspas de limão. Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.