Rigatoni de panela única com alho-poró, ervilhas e limão
Rigatoni cozinham com alho-poró e ervilhas diretamente no caldo, e no final o ricota e o parmesão deixam o molho cremoso. Com limão e salsinha fresca, o prato fica com cara de primavera e sai de uma única panela.
Por yumbelo · 4 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Rigatoni
- 300 g Alho-poró
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 250 g Ervilhas (congeladas)
- 150 g Ricota
- 50 g Parmesão ralado na hora
- 750 ml Água
- 1 un. Cubo de caldo de legumes
- 1 un. Limão (orgânico)
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Limpe o alho-poró, lave bem e corte em rodelas finas. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande com tampa. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Adicione o alho-poró e os flocos de pimenta e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo.
- Coloque o rigatoni seco na panela. Acrescente a água e o cubo de caldo de legumes, deixe ferver e tempere com sal.
- Cozinhe em fogo médio, sem tampa, por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até a massa ficar quase cozida e o líquido quase todo evaporado.
- Misture as ervilhas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Retire a panela do fogo. Misture o ricota, o parmesão e a raspas de limão. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Lave a salsinha, retire as folhinhas e pique finamente. Espalhe sobre a massa e sirva imediatamente.