Nhoque de batata com alho-poró, ervilhas e parmesão
Gnocchi de batata caseiros com alho-poró e ervilhas em um molho saboroso de tomate e alho, finalizado com parmesão. Um prato barato e saciante feito com ingredientes simples da despensa.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g batatas de textura farinhenta
- 150 g farinha de trigo (tipo 405)
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 2 un. talos de alho-poró
- 200 g ervilhas congeladas
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- 200 ml água
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 60 g parmesão fresco ralado
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave as batatas, cozinhe-as com a casca em água até ficarem macias, escorra, deixe secar no vapor por um instante e descasque ainda mornas.
- Passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as bem finas e deixe esfriar um pouco.
- Adicione a farinha, o ovo, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada às batatas e sove até obter uma massa lisa que não grude. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Divida a massa em 4 porções, modele cada uma em um rolinho da espessura de um dedo e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Pressione levemente com um garfo.
- Limpe os talos de alho-poró, lave-os e corte em anéis finos. Pique finamente os dentes de alho.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande, refogue o alho-poró e o alho por 3 a 4 minutos. Misture o extrato de tomate e deixe fritar brevemente.
- Desglace com a água, adicione as ervilhas congeladas e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
- Em uma panela grande, leve bastante água salgada à fervura. Coloque as nhoques em porções e, assim que subirem à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos, retire-as com uma escumadeira.
- Refogue rapidamente os nhoques com o restante do azeite na frigideira com os legumes, até ficarem levemente dourados.
- Sirva nos pratos e polvilhe com o parmesão ralado.