Bolinhos de arroz com parmesão e salada de tomate e pepino
Com arroz que sobrou do dia anterior, fazemos bolinhos crocantes de parmesão, servidos com uma salada fresca de tomate e pepino com limão. Uma receita rápida que transforma arroz do dia anterior em uma refeição completa.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz cozido (do dia anterior)
- 1 un. Ovo
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 40 g Farinha de trigo
- 0,5 maço Salsinha lisa
- 1 un. Dente de alho
- Sal
- Pimenta-do-reino preta
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Tomates
- 0,5 un. Pepino japonês
- 0,5 un. Suco de limão
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
Modo de preparo
- Coloque o arroz frio em uma tigela, misture bem com o ovo, o parmesão ralado, a farinha, a salsinha finamente picada e o alho finamente picado, e tempere com sal e pimenta até obter uma massa modelável.
- Com as mãos úmidas, modele quatro bolinhos achatados a partir da massa.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite os bolinhos por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
- Corte os tomates e meio pepino em pedaços do tamanho de uma mordida e misture em uma tigela com o suco de meio limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Sirva os bolinhos quentes com a salada de tomate e pepino.