Rigatoni com couve-flor, grão-de-bico e molho de tomate com páprica
Rigatoni com couve-flor, grão-de-bico e molho de tomate com pimentão, cominho e alho. Um prato barato e saciante feito com ingredientes de despensa, finalizado com parmesão e limão para um sabor fresco.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Rigatoni
- 500 g Couve-flor
- 1 lata Grão-de-bico em conserva (escorrido)
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 lata Tomates picados em lata
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Salsinha
- 60 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão (raspas e suco)
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Limpe a couve-flor e divida em pequenos buquês. Pique a cebola em cubinhos e o alho bem picado. Lave a salsinha, retire as folhas e pique-as finamente. Escorra o grão-de-bico numa peneira e deixe escorrer bem.
- Leve uma panela grande com bastante água salgada para ferver. Cozinhe o rigatoni conforme o tempo da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue a cebola em fogo médio por cerca de 4 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho, o extrato de tomate, a páprica, o cominho e os flocos de pimenta e deixe tostar por 1 minuto, mexendo.
- Coloque os buquês de couve-flor na frigideira, despeje os tomates picados e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos, até a couve-flor ficar macia. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento.
- Misture o grão-de-bico e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire a frigideira do fogo.
- Escorra o rigatoni, junte-o ao molho na frigideira e misture bem. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento até obter a consistência desejada.
- Incorpore o parmesão e metade da salsinha. Tempere com raspas de limão, um pouco de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Distribua o rigatoni em quatro pratos, polvilhe com o restante da salsinha, regue com um fio de azeite de oliva e sirva imediatamente.