Gratinado de batata festivo com tomilho e Gruyère
Um gratinado de batata cremoso com tomilho, alho e queijo saboroso, que pode ser preparado com antecedência, liberando espaço no forno e tempo para o resto do menu nos dias de festa.
Por yumbelo · 6 porções · 110 minutos
Ingredientes
- 1500 g batatas de textura firme para cozinhar
- 500 ml creme de leite fresco
- 250 ml leite
- 2 un. dentes de alho
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 1 maço tomilho
- 25 g manteiga, para a forma
- 150 g Gruyère ralado
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, com aquecimento superior e inferior, e unte bem uma assadeira refratária com a manteiga.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de cerca de 3 mm, fatiando com mandolina ou faca.
- Leve ao fogo em uma panela o creme de leite, o leite, os dentes de alho descascados e levemente amassados, os ramos de tomilho, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixe ferver e, em fogo baixo, infundir por 5 minutos. Depois retire o tomilho e o alho.
- Disponha as fatias de batata em camadas sobrepostas, como telhas, na forma, e tempere levemente com sal e pimenta. Despeje por cima a mistura de creme até que as batatas fiquem apenas cobertas.
- Espalhe o Gruyère ralado uniformemente sobre o gratinado e asse a forma na prateleira do meio por cerca de 60 a 70 minutos, até que as batatas estejam macias e a superfície dourada. Espete o centro com uma faca para verificar o ponto de cozimento.
- Deixe o gratinado descansar por 10 minutos após assar, para que fique mais fácil de porcionar.