Sopa cremosa de cogumelos com Semmelknödel

Uma sopa cremosa de cogumelos com notas aromáticas de tomilho, acompanhada de delicados bolinhos de pão (Semmelknödel) com salsinha como recheio saboroso. Um prato que aquece nos dias frios.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 4 un. pãezinhos amanhecidos
• 250 ml leite
• 2 un. ovos
• 1 un. cebola picada em cubinhos finos
• 1 colher (sopa) manteiga
• 0,5 maço maço de salsinha, picado fino
• sal
• pimenta-do-reino
• pitada noz-moscada ralada
• 600 g mistura de cogumelos (champignon, cogumelo-do-rei-da-pradaria)
• 1 un. cebola picada em cubinhos
• 1 un. dente de alho picado fino
• 1 un. cenoura picada em cubinhos
• 50 g aipo-rábano picado em cubinhos
• 1 un. cubo de caldo de legumes
• 1,2 l água
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 150 ml creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) óleo para fritar

Modo de preparo

1. Regue os cubinhos de pão com o leite quente e deixe-os de molho por cerca de 15 minutos.
2. Refogue a cebola para os bolinhos na manteiga até ficar transparente e misture à massa de pão com a salsinha, os ovos, sal, pimenta e noz-moscada; depois deixe descansar por cerca de 10 minutos.
3. Com as mãos úmidas, modele 8 bolinhos do mesmo tamanho e cozinhe-os em água com sal fervente em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficarem cozidos por dentro.
4. Para a sopa, aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 5 minutos e depois acrescente o alho e deixe dourar brevemente.
5. Adicione os cogumelos e frite em fogo alto, mexendo, até que o líquido liberado tenha evaporado.
6. Acrescente 1,2 litro de água e o cubo de caldo, misture o tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. Bata a sopa até ficar bem homogênea, incorpore o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
8. Corte os bolinhos ao meio, sirva em pratos fundos com a sopa quente por cima e polvilhe com salsinha.