Sopa de topinambur e maçã com avelãs torradas
Uma sopa cremosa de topinambur e batatas farinhentas, finalizada com maçã azedinha e avelãs crocantes. Aquece por dentro e é uma sopa que sacia muito bem no outono.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Topinambur
- 300 g batatas farinhentas
- 1 un. cebola
- 1 un. maçã azedinha
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 l água
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 200 ml creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 40 g avelãs picadas
- sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada
Modo de preparo
- Descasque o topinambur e as batatas e corte em cubos grandes. Descasque a cebola e o alho e pique em cubos pequenos. Lave a maçã, corte em quatro, retire o miolo e corte em cubos pequenos.
- Toste as avelãs em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo, por 3 a 4 minutos, até ficarem aromáticas. Depois retire e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo vegetal em uma panela grande e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Adicione o alho, o topinambur, as batatas e a maçã e refogue por mais 3 minutos.
- Cubra com 1 litro de água, adicione a folha de louro e o tomilho e deixe a sopa cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Retire a folha de louro. Bata a sopa com o mixer até ficar bem homogênea e incorpore o creme de leite.
- Tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Se necessário, aqueça a sopa novamente por um instante, mas não deixe ferver.
- Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos e polvilhe com as avelãs torradas.