Gratinado de couve-manteiga com batatas e lombo defumado
Um auflauf de couve-manteiga cheio de sabor com lombo defumado cozido e queijo Bergkäse, que deixa qualquer um bem satisfeito depois de um passeio de inverno e um jantar de couve. Ele pode ser preparado com antecedência e servido direto do forno.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 600 g Couve-manteiga fresca, limpa
- 800 g batatas de cozimento farinhento
- 300 g lombo defumado cozido, em cubos
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 20 g manteiga
- 250 ml água
- 200 ml creme de leite fresco
- 200 ml leite
- 3 un. ovos
- 150 g queijo Bergkäse, ralado
- 40 g farinha de rosca
- 1 pitada noz-moscada fresca, ralada
- sal
- pimenta-do-reino fresca, moída
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior, e unte uma forma para aquecer.
- Descasque as batatas, corte em fatias finas e pré-cozinhe em água salgada por cerca de 8 minutos; depois escorra e deixe secar.
- Lave a couve-manteiga, retire os talos duros e pique as folhas grosseiramente. Branqueie a couve rapidamente em água fervente salgada, passe em água fria e esprema bem.
- Pique finamente a cebola e o alho e refogue em uma frigideira com o óleo e a manteiga até ficarem translúcidos.
- Acrescente a couve à cebola, refogue por 3 minutos e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Bata os ovos com o creme de leite e o leite e tempere bem com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Disponha metade das fatias de batata na forma, cubra com a couve e o lombo e polvilhe com metade do queijo Bergkäse.
- Cubra com as batatas restantes, despeje a mistura de ovos e leite uniformemente por cima e polvilhe com a farinha de rosca e o restante do queijo Bergkäse.
- Asse o gratinado no forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar dourado e a massa firmar, e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.