Tigela de burrito de fajita com carne bovina e arroz de coentro e limão

Tiras suculentas de carne bovina com pimentão e cebola, acompanhadas de arroz com coentro e limão, feijão preto, milho e abacate cremoso. Uma tigela de burrito com sabor de fajita, que você come direto da tigela, sem tortillas.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g Patinho bovino ou flank steak
• 2 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola roxa
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. jalapeño
• 250 g arroz basmati
• 2 un. limões
• 1 maço maço de coentro
• 2 lata feijão preto (peso escorrido de aprox. 240 g cada)
• 1 lata milho (peso escorrido aprox. 150 g)
• 2 un. abacates
• 2 un. tomates
• 150 g creme azedo
• 60 g Cheddar ralado
• 2 colher (chá) cominho em pó
• 2 colher (chá) páprica doce
• 1 colher (chá) pó de chipotle
• 1 colher (chá) orégano seco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz em uma peneira, leve ao fogo com 500 ml de água e uma pitada de sal até ferver, depois cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
2. Corte a carne bovina em tiras finas no sentido transversal às fibras e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica, pó de chipotle e orégano.
3. Corte o pimentão e a cebola em tiras, pique finamente o alho, retire as sementes do jalapeño e corte em anéis finos.
4. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo bem alto e doure a carne em porções por 2 a 3 minutos, depois retire.
5. Coloque o óleo restante na frigideira, refogue o pimentão, a cebola e o jalapeño por 6 a 8 minutos, acrescente o alho e deixe por mais 1 minuto, depois devolva a carne à frigideira.
6. Esprema os limões, misture o suco ao arroz, pique finamente o coentro e incorpore.
7. Escorra o feijão e o milho e aqueça brevemente em uma panela com 1 pitada de sal.
8. Corte os tomates em cubos, divida os abacates ao meio, retire o caroço e corte em cubos, misture com um pouco de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
9. Distribua o arroz, a mistura de carne e legumes, o feijão, o milho, os tomates e o abacate em quatro tigelas, cubra com creme azedo e Cheddar e sirva imediatamente.