Chili de tempeh com feijão-roxinho e milho

Um chili vegano e encorpado, com tempeh crocante refogado, feijão-roxinho e milho. Sirva com iogurte de soja e coentro fresco, e ele agrada até quem come carne.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Tempeh
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 0,5 colher (chá) Páprica defumada
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
• 1 lata Feijão-roxinho escorrido
• 1 lata Milho escorrido
• 1 lata Tomates picados em lata
• 150 ml Água
• 100 g Iogurte de soja
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o tempeh em cubos de cerca de 1 cm. Pique bem a cebola e o alho, e corte o pimentão em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os cubos de tempeh em fogo médio a alto por 5 a 7 minutos, até dourarem por todos os lados. Depois tempere com sal e retire.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 a 4 minutos. Acrescente o alho e deixe fritar por 1 minuto.
4. Misture o extrato de tomate, o cominho, a páprica doce, a páprica defumada, o orégano e os flocos de pimenta e toste rapidamente, até exalar aroma.
5. Acrescente os tomates picados e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Escorra o feijão-roxinho e o milho, adicione ao chili junto com o tempeh e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão.
7. Lave o coentro, retire as folhas e pique-as grosseiramente. Sirva o chili em tigelas, decorado com iogurte de soja e coentro.