Bowl de burrito com camarão, salsa de manga e creme de chipotle
Camarões temperados com cominho e páprica defumada encontram arroz, feijão, milho e uma salsa fresca de manga e tomate. O creme de chipotle e a lima deixam esta burrito bowl pronta em cerca de 35 minutos.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão longo
- 500 g Camarões crus, descascados
- 2 lata Feijão-roxinho (escorrido)
- 1 lata Milho em grãos (escorrido)
- 2 un. Manga
- 2 un. Abacate
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Jalapeño
- 3 un. Lima
- 1 maço Coentro
- 200 g Creme de leite azedo
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Pó de chipotle
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira sob água fria, leve para ferver com 600 ml de água e uma pitada de sal, depois cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos e retire do fogo.
- Descasque a manga e corte em cubinhos. Pique finamente a cebola, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente, corte os tomates em quatro e pique grosseiramente metade do coentro.
- Misture a manga, os tomates, a cebola, o jalapeño, o coentro e o suco de uma lima, tempere com sal a gosto. Reserve a salsa.
- Misture o creme de leite azedo com o pó de chipotle, o suco de meia lima e uma pitada de sal até ficar liso.
- Seque os camarões com papel-toalha e tempere com cominho, páprica em pó, sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, doure rapidamente o dente de alho picado finamente e frite os camarões por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e bem cozidos.
- Enxágue o feijão e o milho, aqueça em uma panela pequena e tempere com sal.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço, corte em cubos e regue com o suco da lima restante.
- Distribua o arroz, o feijão, o milho, os camarões e o abacate em quatro tigelas, cubra com a salsa e o creme de chipotle, polvilhe com o coentro restante e sirva com gomos de lima.