Espetinhos de legumes grelhados com orégano e dip de iogurte e limão

Coloridos espetinhos de legumes na grelha, marinados com orégano e alho e servidos com um dip fresco de iogurte e limão. Um prato vegetariano leve para churrasco que também conquista quem gosta de carne.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha
• 2 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola roxa
• 250 g cogumelos Paulistinha
• 250 g tomates-cereja
• 4 colher (sopa) azeite de oliva
• 2 colher (sopa) suco de limão
• 2 un. dentes de alho
• 1 colher (chá) orégano seco
• sal
• pimenta-do-reino
• 250 g iogurte grego
• 1 maço maço de endro

Modo de preparo

1. Lave a abobrinha e o pimentão e corte em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte em oito partes. Limpe os cogumelos e corte-os ao meio.
2. Misture o azeite de oliva, o suco de limão, um dente de alho finamente picado, o orégano, o sal e a pimenta.
3. Espete os legumes e os tomates alternadamente em espetos de madeira e pincele com a marinada. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio a alto. Grelhe os espetos por todos os lados por cerca de 10 a 12 minutos, até que os legumes fiquem com marcas de grelha e macios.
5. Misture o iogurte com o dente de alho restante finamente picado, o endro, o sal e a pimenta.
6. Sirva os espetinhos de legumes quentes com o dip de iogurte.