Ratatouille de forno com feijão branco e mozarela
Um prato de forno saciante, feito com legumes de verão, feijão branco e mozarela derretida, que pode ser preparado com antecedência. No dia seguinte, fica igualmente saboroso aquecido ou frio.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 500 g Berinjela
- 400 g Abobrinha
- 2 un. Pimentão vermelho
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 2 lata Tomates picados em cubos
- 1 lata Feijão branco (escorrido)
- 250 g Mozarela
- 50 g Parmesão ralado
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 maço Manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Lave a berinjela e a abobrinha, limpe-as e corte em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços; pique as cebolas e o alho finamente.
- Distribua os legumes e o alho em duas assadeiras, regue com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, tempere com sal, pimenta, orégano e tomilho e asse no forno por 20 minutos.
- Lave os feijões e deixe escorrer. Aqueça o azeite restante numa panela grande, refogue as cebolas até ficarem translúcidas e acrescente os tomates.
- Misture os legumes assados, os feijões e o molho de tomate numa travessa grande e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Escorra a mozarela, desfie-a grosseiramente e distribua-a sobre os legumes junto com o parmesão.
- Coloque a travessa no forno por cerca de 15 minutos, até o queijo ficar dourado e derretido.
- Lave o manjericão, retire as folhas e espalhe-as grosseiramente rasgadas sobre o gratinado quente. Deixe esfriar um pouco antes de servir.