Espetinhos de halloumi e legumes com dip de iogurte e hortelã

Halloumi grelhado encontra abobrinha, pimentão e tomates-cereja e é servido com um dip fresco de iogurte e hortelã. Os espetinhos podem ser preparados com antecedência e são comidos sem talheres.

Por yumbelo · 8 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Halloumi
• 2 un. Abobrinha
• 2 un. Pimentão vermelho
• 250 g Tomates-cereja
• 1 un. Cebola roxa
• 4 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Limão
• 1 colher (chá) Orégano seco
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 250 g Iogurte natural (3,5%)
• 1 un. Dente de alho
• 1 maço Hortelã fresca
• 32 un. Espetos de madeira

Modo de preparo

1. Deixe os espetos de madeira de molho em água por cerca de 30 minutos, para que não queimem na grelha ou na frigideira.
2. Corte o halloumi em cubos de cerca de 2 cm. Corte a abobrinha em rodelas grossas, o pimentão em pedaços grandes e a cebola em gomos. Deixe os tomates-cereja inteiros.
3. Misture duas colheres de sopa de azeite de oliva com o suco de meio limão, o orégano, sal e pimenta. Passe o halloumi, a abobrinha, o pimentão e a cebola nessa mistura.
4. Espete alternadamente o halloumi e os legumes com os tomates-cereja nos espetos, fazendo cerca de 32 espetinhos no total.
5. Aqueça uma grelha ou frigideira com uma colher de sopa de azeite de oliva. Doure os espetinhos em porções, por todos os lados, por cerca de 2 a 3 minutos, até o halloumi ficar dourado e os legumes levemente marcados.
6. Para o dip, rale finamente o dente de alho e misture com o iogurte, a raspa restante do limão e uma colher de sopa de azeite de oliva. Pique finamente a hortelã, incorpore e tempere com sal e pimenta.
7. Sirva os espetinhos quentes ou em temperatura ambiente, com o dip. Para uma festa, você pode cortar os espetinhos com antecedência e guardá-los na geladeira, cobertos, até a hora de grelhar.