Legumes assados com halloumi e iogurte de limão
Gemüse saboroso do forno encontra halloumi dourado, e um iogurte fresco de limão completa o prato. Tudo vai numa única assadeira e fica pronto em cerca de meia hora.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Halloumi
- 1 un. Berinjela
- 2 un. Abobrinha
- 2 un. Pimentão vermelho
- 500 g Tomates-cereja
- 2 un. Cebolas roxas
- 3 un. Dentes de alho
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (chá) Orégano seco
- 1 un. Limão
- 250 g Iogurte natural
- 1 maço Maço de hortelã
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Lave a berinjela e a abobrinha e corte em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços; divida as cebolas em gomos. Pique o alho bem fino.
- Misture os legumes com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, orégano, sal e pimenta e espalhe na assadeira. Acrescente os tomates-cereja por último, para que não amassem, e asse no forno por 20 minutos.
- Corte o halloumi em fatias de 1 cm de espessura. Misture o alho com o restante do azeite de oliva.
- Retire a assadeira do forno, coloque as fatias de halloumi entre os legumes e regue com o azeite de alho. Asse mais 15 a 20 minutos, até o queijo ficar dourado.
- Para o molho, misture o iogurte com o suco e um pouco da raspas de limão, além de sal e pimenta. Retire as folhas de hortelã, pique finamente e incorpore ao iogurte.
- Tire a assadeira do forno, polvilhe com hortelã e sirva os legumes com o iogurte de limão.